ข้อมูลโภชนาการเพื่อคนรักสุขภาพ วันนี้เราได้รับอะไรจากอาหารที่เรารับประทานกันมาบ้าง เชื่อแน่เราทุกคนคงจะใช้เวลานึกพอสมควร นั้นเป็นเพราะว่าเรานักคิดกันแต่ว่าก่อนที่เราจะต้องรับประทานอาหารชนิดใด ที่ไหน และรสชาติอร่อยหรือไม่? ตอนนี้หลายคนเริ่มให้ ความสนใจต่อสุขภาพกันมากขึ้นเห็นได้จากจำนวนสมาชิกที่เดินเข้าออก ศูนย์ออกที่เดินออกกำงกายกันเป็นน่าเล่น แต่การออกกำลังกายอย่างเดียวไม่เพียงพอ เราต้องใส่ใจในเรื่องอาหารการกินด้วย ว่าใน 1 วันเรารับประทานอะไรกันบ้าง และจะได้รับอะไร จากอาหารเหล่านั้น มีคำกล่าวไว้ว่า สุขภาพจะเป็นอย่างไร ดูได้จากอาหารที่กินไป นั้นแสดงถึงว่า ถ้าเรารัปทานอาหารที่มีประโยชน์ ร่างกายของเราก็จะแข็งแรงมีสุขภาพ พลานามัยสมบูรณ์ และถ้าจะให้เขากับภาวะเศรษฐกิจยุกนี้ เราคงต้องหา อาหารทีมีคุณค่ากับเงินที่ต้องใช้จ่ายไปด้วย

     พลังงาน (ไม่สามารถ ชาร์จได้เหมือนมือถือนะครับ) ในหนึ่งวัน เราทำกิจกรรมกันหลายอย่างทั้ง เดิน วิ่ง เรียน ทำงาน ซึ่งทำกิจกรรมเหล่านี้ ต้องการ พลังงานาขับเคลื่อนทั้งสิ้น เราไม่สามารถหาพลังงานจากไฟฟ้าเหมือนแบตเตอรี่ มือถือ แต่หาได้จากที่เรารับประทานในแต่ละวัน ซึ่งอาหารแต่ละประเภทให้พลังงานไม่เท่ากัน และการใช้พลังงานของคนแต่ละวัยก็ไม่เท่ากันด้วย เราสามารถแบ่งความต้องการพลังงานของแต่ะวัยได้ดังนี้

1.เด็กอายุตั้งแต่ 6-13ปี คุณพี่ผู้หญิงวัยทำงาน และ วัยคณปู่คุณย่าต้องการช้พลังงานวันละ 1600 กิโลแคลอรี
2.วัยรุ่นผู้ชาย หญิง ที่กำลังเติบโต หรือคุรพี่ผู้ชายวัยทำงาน ที่ไม่ต้องทำงานหนัก ต้องการใช้พลังงานวันละ 2000 กิโลแคลอรี
3.คุณพี่ผู้หญิง หรือคุณพี่ผู้ชาย ที่ต้อใช้พลังงานในการทำงานและนักกีฬา ต้องการพลังงานวันละ 2400 กิโลแคลอรี

     ไขมัน (ไม่อ้วนเท่าไร) แค่เห็นชื่อก็ขยาดกันซะแล้ว แต่ไขมันไม่หน้ากลัวอย่างที่พวกเราคิดเพราะมีประโยชน์อยู่ไม่น้อย ไม่ว่าจะทำให้ร่างกายอบอุ่น โดยไม่ต้องไปอิงแอบใคร แถมยังช่วยในการละลายและดูดซึมวิตามินบ่างชนิด เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์เมื่อรู้แล้วหนาวนี้ก็ไม่ต้องไปหาใครมาอิงแอบให้เหนื่อยใจ แต่อย่าเผลอทานมาก เพราะกว่าจะรู้ตัวไขมันก็ไปแทรกอยู่ตามส่วนต่างๆของร่างกายเสียแล้ว

     โปรตีน (ที่รักฉันขาดเธอไมได้) โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และยังช่วยซ่อมแซม ส่วนที่ซึกหรอของร่างกาย นอกจากนี้ยัทำหน้าที่เป็น อัศวินสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับเราอีกด้วย เราสามารถหาแหล่งโปรตีนได้จากอาหาร พวกเนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว นม ที่นี้รุ้อยู่แล้วหรือยังว่าทำไมถึงขาดเธอไม่ได้

     คาร์โบไฮเดรต (ขาดเธอก็เหมือนรถขาดน้ำมัน) คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายแล้วอวัยวะต่างๆทำงานได้สะด่วกขึ้น และยังช่วยเผาผลานไขมันอีกด้วย แต่ถ้ารับประทานมากเกินไป อาจจะทำให้อ้วนได้เหมือนกัน อาหารที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ข้าว แป้ง และอาหารที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ

     ใยอาหาร (สายใยที่โยงใยแต่ไม่ยุ่งเหยิง) พบในพืชทุกชนิด มีความสำคัญต่อระบบทางเดินอาหาร และช่วยให้ท้องไม่ผูก อาหารที่มีใยปริมาณมากจะช่วย ลดการสะสมปริมาณไขมันในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอ้วน แห่งใยอาหารที่สำคัญ ได้แก ธัญพืช ผักผลไม้และใครที่ท้องผูกบ่อยๆต้องเพิ่มสายใยอาหาร ให้ระบบทางเดินอาหารกันได้ตั้งแต่นี้แล้วนะครับ

     โซเดียมหรือเกืองในอาหาร (ควมเค็มไม่ควรมองข้าม) โซเดียมเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเหลวในร่างกาย ช่วยควบคุมการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ ปัญหาขาดโซเดียมจะพบได้น้อยมาก เพราะมีอยู่ในอาหารหายชนิด อ่างไรก็ตามเราอาจเสียโซเดียมไปพร้อมกับเหงื่อเช่น คนที่ออกกำลังกายหนัก หรือ ตากแดดเป็นเวลานานๆๆ ถ้าร่างกายมีโซเดียมมากเกินไปก็จะขับออกมาทางไตได้

     แคลเซียม (นักสร้างผู้ยิ่งใหญ่) แคลเซียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของกระดูกและฟัน เมื่อคุณผู้หญิงมีเจ้าตัวน้อยอยู่ในท้อง จะได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารมีแคลเซียมสูง เพื่อนำไปใช้ในการสร้างกระดูกและฟันของเจ้าตัวน้อย อย่างนี้จะไม่ให้เรียกว่านักสร้างผู้ยิ่งใหญ่ได้อย่างไร นอกจากนี้แคลเซียมยังช่วยทำให้เลือดหยุดไหลเมื้อเกิดบาดแผลและยัง่วยในการยืดหด ตัวของกามเนื้อ เราจะได้รับแคลเซียมจาก การรับประทานอาหารจำพวกนม ปลาเล็กปลาน้อย และผักใบเขียว

     เหล็ก (เนื้อดีไม่มีสนิม) ธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสารสีในเม็ดเลือดแดง ที่เรารู้จักกันดีว่า ฮีโมโกบิน ซึ่งจะทำหน้าที่เสมือนผู้นำทางพาออกซิเจนไปตามกระแสเลือด เพื่อเลี้ยงส่วนต่าวๆของร่างกาย
นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์หลายชนิดที่ป้อกันการทำลายเนื้อเยื่อต่างๆจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ เาจะได้รับธาตุเหล็ก จากการรับประทานอาหารพวกเครื่องในสัตว์โดยเฉพาะตับ เลือด ปลาซาร์ดีน
และผักใบเขียวเข้ม

     คอเลสเตอรอล (ใครใครก็ไม่รักผม) เราทุกคนได้ยินเรื่องเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในทาสงที่น่ากลัว เสมอแต่มีใครรู้บ้างว่าคอเลสเตอรอลก็มีประโยชน์เหมือนกัน เพราะคอเลสเตอรอลในเลือดมีส่วนช่วยสร้างฮอโมนบางชนิด รวมทั้งวิตามินดีและกรดน้ำดี ซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร แต่ถ้าเรารับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไป จะทำให้มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและภาวะที่เกิดตามมาคือ ความเสียงสูงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด เราจะพบคอเลสเตอรอลในอาหารพวกเนื้อสัตว์ติดมัน หนังสัตว์เครื่องในสัตว์ ไข่แดง ส่วนพืชผักทุกชนิดไม่มีคอเลสเตอรอล